中药材谷芽

本品为少常用中药。原载《本草纲目》,原名粟糵。

别名:粟芽、红谷芽。

来源:为禾本科一年生草本植物粟的颖果,经水湿生芽后的干燥加工品。栽培。

原形态:稻一年生栽培植物。秆直立,丛生,高约1m左右。叶鞘无毛,下部者长于节间;叶舌膜质而较硬,披针形,基部两侧下延与叶鞘边缘相结合,长5-25mm,幼时具明显的叶耳;叶片扁平,披针形至条状披针形,长30-60cm,宽6-15cm。圆锥花序疏松,成熟时向下弯曲,分枝具角棱,常粗糙;小穗长圆形,两侧压扁,长6-8mm,含3小花,下方两小花退化仅存极小的外稃而位于1两性小花之下;颖极退化,在小穗柄之顶端呈半月形的痕迹;退化外稃长3-4mm,两性小花外稃,有5脉,常具细毛,有芒或无芒,内稃3脉,亦被细毛;鳞被2,卵圆形,长1mm;雄蕊6;花药长2mm;花柱2枚,筒短,柱头帚刷状,自小花两侧伸出。颖果平滑。花、果期6-10月。

产地:主要产于华北地区。

性状鉴别:本品呈小球形,直径约1毫米。表面有两层稃壳,淡黄色或橙色,光滑,多已开裂,并生长出1~毫米须根,稃壳内含种仁一粒(小米)。质坚,粉性。气无,味微甜。以颗粒匀净,淡黄色或橙色,生过根芽者为佳。

主要成分:含淀粉分解酶、蛋白质、脂肪。

炮制:炒谷芽:置锅内用文火炒至深黄色并大部爆裂,取出放凉。焦谷芽:将谷芽置锅内,用武火炒至焦黄色,微喷清水,取出风干。

性味:甘、温。

归经:入脾、胃经。

功能:健脾胃,消食积。

主治:食积胀满不化,食欲不振等症。

用量:内服:煎汤,10-15g,大剂量30g;或研末。

谷芽的副作用

养生禁忌:胃下垂者忌用。无积滞者忌用。

配伍宜忌:与炙草、砂仁、白术配伍,健脾醒胃、增进食欲;与山楂、陈皮配伍,治饮食停滞、胸闷胀痛。

贮藏:置通风干燥处,防蛀。

谷芽的功效

1、和中消食

谷芽味甘性温,入脾、胃二经。具宽=消谷之功,故可用于食积不化等证。《本草纲目》:“快童开胃,下气和中,消食化积。”

2、健脾开胃

谷芽味甘性温,能温煦脾阳,调理中气。故可用于脾胃虚寒所致各种病证。《本草经疏》:“具生化之性,故为消食健脾,开胃和中之要药。”

3、热毒下痢

是指腹痛,里急后重,便下粘液夹杂赤白脓血为特征。《病因脉治·痢疾论》:“痢疾之症,便下脓血,或赤或白或黄,或三色杂下,里急后重,欲便不得便,既便又复登而厕,逼迫恼人。”多发于夏秋季,暑热熏蒸,感受时气疫毒,入胃肠与血气相搏,则化为脓血而下痢。谷芽为健脾开胃、和中之要药,并具下气宽中之功,用后脾强气下,邪热自除。《本草经疏》:“脾胃和,中自温,气自下,热自除也。”《中草药手册》:“治脾虚,心胃痛,胀满,热毒下痢。

4、津伤烦渴

因大病、久病之后,或阴虚火旺,虚火煎灼,或脾虚不能转输津液,均致津少而口渴。症见日中干燥,喜饮水浆,饮不止渴等。谷芽味甘,可生津除烦,健脾调中,行气而除热。《中草药手册》:“治烦渴,消瘦。”

5、谷芽煮水

常喝谷芽麦芽水谷芽麦芽水作为日常饮料是个不错的办法。以谷芽、麦芽各15克,加水煮沸后小火再煮15分钟即可。谷芽、麦芽(中药店可以购买)是“焦三仙”的二味主药,有生发胃气,消食导滞的功效,且谷、麦是日常主食,以其胚芽煎水,气味清淡宜人。

谷芽的作用

1、谷芽启脾进食:谷蘖四两,为末,入姜汁、盐少许,和作饼,焙干;入炙甘草、砂仁、白术(麸炒)各一两。为末,白汤点服之,或丸服。(《澹寮方》谷神丸)

2、谷芽治脾胃虚弱泄泻:茯苓、芡实、建曲、查肉、扁豆、泽泻、谷芽、甘草。(《麻疹集成》健脾止泻汤)

3、谷芽消食,健脾,开胃,和中,生津液,益元气。治病后脾土不健者:谷芽蒸露,用以代茶。(《中国医学大辞典》谷芽露)

4、谷芽治脾虚,心胃痛,胀满,热毒下痢,烦渴,消瘦。《中药材手册》

5、谷芽,启脾进食,宽中消谷,而能补中,不似麦芽之克削也。《本经逢原》

6、米面薯芋食滞证及脾虚食少消化不良。该品消食和中,作用和缓,助消化而不伤胃气。常与麦芽相须为用,以提高疗效。

7、蘖米即稻蘖也。具生化之性,故为消食健脾、开胃和中之要药,脾胃和则中自瘟,气自下,热自除也。《本草经疏》

8、若治脾虚食少,亦常与砂仁、白术、炙甘草等同用,如谷神丸(《澹寮方》)。

9、谷芽健脾开胃,下气和中,消食化积。《本草纲目》

10、谷芽除烦消食。《食物本草会纂》

谷芽的食用方法

1、谷芽麦芽煲鸭肫

原料:鸭肫一个,谷芽、麦芽各50克,

做法:先将鸭肫洗净,保留鸭肫衣。将鸭肫、麦芽、谷芽,一同放入瓦煲内,加4碗水,小火煲得一碗的量,放温后可服用。

药膳功效:本品调理消化、养胃护胃,适用于饮食积滞、食欲不振等消化不良患者食用。特别适用于脾胃虚弱、消化缓慢的老人和小孩食用。

2、谷芽粥

原料:谷芽(炒)15克,粳米50克。

做法:炒好的谷芽水煎,去渣取汁。用药汁煮粳米粥,粥成即可食用。

药膳功效:本品健脾开胃、消食和中,适用于小儿食积滞化、胀满、食积泄泻、厌食症、消瘦。

3、谷芽麦芽山楂瘦肉汤

主料:瘦肉、谷芽、麦芽、山楂谷芽麦芽山楂瘦肉汤

辅料:姜、盐

制作方法:

(1)瘦肉洗净切块,汆水捞起;

(2)谷芽、麦芽和山楂冲水洗净;

(3)煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,转小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。

菜谱功效:

开胃消滞,助消化去湿热,男女老少皆宜,尤其适合儿童饮用。

怎么辨别谷芽的好坏?

谷芽果实呈稍扁的长椭圆形,两端略尖,长6-9mm,宽约3mm。外种坚硬,表面黄色,具短细毛,有脉5条。基部有白色线形的浆片片2枚,长约2mm,淡黄色,膜质,由一侧的浆片内伸出淡黄色弯曲的初生根。内释薄膜状,光滑,黄白色,内藏果实,质坚,断面白色,有粉性。气无,味微甜。否则不符合食用。

谷芽的配伍应用

1、配鸡内金

鸡内金生发胃气,健脾消食;二药合用,启脾之力倍增,以生发胃气,舒肝调气,开胃口,增食欲。

2、配陈皮

陈皮健脾消食,二药合用有健脾胃,消食积的功效,可用于食欲不振,胸脘痞满等症。

3、配白术

白术健脾益气,合用则健脾和胃兼能消食,有消补兼用之意,可用于脾虚食滞,消化不良。

4、配枳壳

二药都能消食化滞,而谷芽开胃,枳壳散结,相配消食开胃的功效较好,可用于气滞食郁的脘腹痞滞之症。

5、配槟榔

槟榔炒用破气消积,相配能消积滞,除腹胀,可用于食积,小儿疳积或痞满腹胀等。

6、配木香

木香行气止痛,二药合用能和中快脾,行气消积,止痛。可用于食积腹痛。

谷芽的方剂制剂

1、温中平胃散(《医醇媵义》):炮姜、木香、砂仁、陈皮、苍术、厚朴、枳壳、青皮、炒谷芽、炒神曲、陈香橼。本方用治胃胀,腹满胃脘痛,鼻闻焦臭,妨于食,大便难等症。

止消汤(《辨证录》):石膏、人参、茯神、玄参、生地黄、知母、麦芽、谷芽、神曲。本方用治消渴,大渴欲饮,一饮数十碗,始觉胃中少快,否则胸中嘈杂,如虫上钻,易于饥饿,得食渴减,不食渴甚,属中消者。

2、健脾止泻汤(《麻疹集成》):茯苓、芡实、建曲、查肉、扁豆、泽泻、谷芽、甘草。本方用治脾胃虚弱泄泻。

3、谷芽露(《中国医学大辞典):谷芽(蒸露、代茶饮)。本方用于病后脾土不健者。

4、谷神丸《澹寮方》:谷芽、砂仁、白术、甘草。本方用治脾胃不健,食少纳呆,腹胀,泄泻等。

谷芽的治病验方

1、脾虚无食欲

谷芽克,研为末,加入适量姜汁、盐,和制成饼,焙干;取炙甘草、砂仁、白术(麸炒)各31克。研为末,用白汤冲末,吃饼喝药汁即可。脾胃虚弱腹泻:茯苓、芡实、建曲、查肉、扁豆、泽泻、谷芽、甘草等份,水煎,喝汤。

2、治病后脾胃功能差

谷芽蒸露,用以代茶。治小儿外感风带,有呕吐,发热者:谷芽15克,藿香6克,蝉蜕、防风各4.5克,云苓9克,苏梗15克,薄荷(后下)3克,川连2.1克。水煎服。

谷芽的妙方应用

1、谷芽汤

谷芽20克,加水煎煮30分钟,取汁,一日内分2次温服,有消食健胃之功效,主治食欲减退、食纳不消之症。

2、谷芽山楂饮

谷芽、山楂各15克,将两味一同放入砂锅中,加水煎煮30分钟,取汁即成。每日1剂,分2次温服,主治消化不良、食积腹胀等症。

3、谷芽粥

谷芽、麦芽各20克,白糖15克,将三味同放入锅中,加水熬煮成粥即可。每日早晚食用。

4、谷芽蒸鲫鱼

谷芽粉10克,鲫鱼克,料酒6毫升,食盐、味精各2克,葱丝、姜丝各6克,蒸至鱼肉熟透即可。佐餐食用。

5、谷芽烧萝卜

谷芽粉15克,萝卜克,猪肉克,酱油、料酒各5毫升,食盐、味精各2克,葱段、姜片各6克,烧制。佐餐食用。

6、二芽茶

谷芽、麦芽各15克,先将两味炒香,研磨成粉,再把混合后的粉末放入杯中,以适量沸水冲泡,加盖闷10分钟即可饮用。

7、健脾酒

炒谷芽、炒麦芽各15克,炒枳实20克,白术30克,低度白酒毫升,将上述药物研磨为粗末,用纱布包好,然后把布包置于玻璃瓶内,密封浸泡7日即可。每日早晚各饮用一小杯(约10毫升)。

处方举例:外感风滞方:谷芽15g,藿香6g,蝉蜕4.5g,防风0.5g,云苓7g,苏梗15g,薄荷3g(后下),川连2.1g水煎服。

注:

1、天津市习用橙色红谷芽。北京市习用黄谷芽,另将红谷及红谷芽作涩肠止泻药,也用于解表透疹。

2、此种谷芽华北、东北等地习销,南方地区不用。

谷芽的相关论述

1、《纲目》:快脾开胃,下气和中,消食化积。

2、《本经逢原》:谷芽,启脾进食,宽中消谷,而能补中,不似麦芽之克削也。

用药需谨慎,请遵医嘱!(源于网络)

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